Die Region Chianti produziert jährlich 8,4 Millionen Kisten Wein auf 70.000 Hektar Hügelweinbergen, die sich zwischen Florenz und Siena erstrecken.
Das 1924 gegründete Gallo-Nero-Konsortium reguliert die Chianti Classico-Weingüter und schreibt vor, dass Sangiovese-Trauben 80 Prozent jeder Mischung ausmachen müssen, die mindestens zwölf Monate in Eichenfässern reift. Mittelalterliche Steinkeller in Castello di Brolio und Badia a Passignano lagern Weine noch immer in Terrakotta-Amphoren – eine Technik, die nach archäologischen Ausgrabungen an etruskischen Stätten in der Nähe von Radda wiederbelebt wurde, bei denen 2.600 Jahre alte Weinrückstände entdeckt wurden.
Das charakteristische Emblem von Chianti, der schwarze Hahn, geht auf einen Grenzstreit im 13. Jahrhundert zurück: Florenz und Siena vereinbarten, dass ihre Gebiete dort aufeinandertreffen sollten, wo Hähne bei Sonnenaufgang krähten; der ausgehungerte Hahn aus Florenz krähte früher und sicherte so mehr Land. Heute markiert das Emblem 560 Erzeuger in neun Gemeinden, von Greves Piazza, die von Enoteken umgeben ist, bis zu Castellinas befestigten Türmen mit Blick auf die Sangiovese-Reihen, die auf Galestro-Kalkstein wachsen. Der Boden – krümeliger grauer Mergel gemischt mit Ton – entwässert schnell und stresst die Reben, was zu konzentrierten Früchten führt, die die rubinroten Weine der Region definieren.
Bei einer Chianti-Weintour ab Florenz in einer kleinen Gruppe halten die Ausflüge an familiengeführten Weingütern, wo Winzer der dritten Generation Super Tuscans, gemischt mit Merlot und Cabernet, sowie DOC-Reserven einschenken. Bei den Nachmittagsverkostungen werden vier Jahre gereifte Riserva mit in Walnussblättern gereiftem Pecorino und Crostini mit Hühnerleberpastete kombiniert. Die seit 2014 unter UNESCO-Schutz stehende Landschaft entfaltet sich in geometrischer Präzision: abwechselnde Bänder aus Weizen, Olivenhainen und Weinreben, getrennt durch Zypressen-Windschutzstreifen, die gepflanzt wurden, um die Renaissance-Villa Vignamaggio zu schützen, in der Mona Lisa 1503 für Leonardo saß.
Die Weinlese findet von Ende September bis Oktober statt, wenn mechanische Erntemaschinen nachts arbeiten, um die Säure der Trauben zu bewahren, bevor die Gärung in Edelstahltanks beginnt. Die Weingüter öffnen ihre Fasskeller das ganze Jahr über, wobei Frühling und Herbst die Reisebus-Massen des Augusts und die 35°C heißen Nachmittage des Sommers vermeiden, die Verkostungen im Freien verkürzen. Die Chiantigiana-Straße (SR222) verbindet Florenz mit Siena auf 68 Kilometern voller Haarnadelkurven, vorbei an in Agriturismi umgewandelten Steinhäusern, die Ribollita und Pappa al pomodoro im Schatten von Pergolen servieren.
4 Std. 30 Min.
